Gastronomía Tradicional de Montaña

La cocina del Valle del Nansa se caracteriza por los productos de la tierra, de la montaña, muy marcada por cada estación. Tenemos variedad de guisos, principalmente de alubia como los caricos o las fabas con caza, siendo el Cocido Montañés nuestro guiso más representativo.

 

Berza, maiz, castañas...Huertas trabajadas con los usos de antaño. Destacan también nuestras carnes, sobre todo la ternera Tudanca, y otras como el cabrito, el venado y el jabalí, que no hay que olvidar que nos encontramos en una reserva natural y de caza.

 

En invierno torto y borono, productos de matanza, y setas por primavera y otroño, que el monte es rico en frutos y nos los regala. Y un amplio recetario de postres caseros sin pretensiones, simplemente con lo bueno de hacer las cosas a la antigua usanza.

Una mesa para disfrutar de lo mejor como en casa. 

 

Fotografía Gastronómica Alejandro Molleda. 

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